Carnicero especialista en cortes de alta calidad - CADENA DE RESTAURANTES BUSCA:

 

CADENA DE RESTAURANTES BUSCA: Carnicero especialista en cortes de alta calidad

Puesto: Carnicero especialista en cortes prémium

Área: Cocina / Producción

Objetivo del puesto: Realizar la recepción, preparación, desposte, porcionado y presentación de carnes de alta calidad, garantizando cortes precisos, aprovechamiento óptimo de la materia prima, cumplimiento de los estándares de higiene y conservación, y calidad en cada producto destinado al servicio del restaurante.

Funciones y responsabilidades

·         Realizar cortes especializados de carnes y dominar técnicas de desposte, deshuesado, limpieza, porcionado y preparación de cortes prémium, como ribeye, tomahawk, tenderloin, striploin y otros.

·         Verificar la calidad, frescura, color, textura y condiciones de conservación de las carnes recibidas.

·         Controlar las porciones, gramajes y presentación de los cortes, asegurando uniformidad y precisión.

·         Mantener la cadena de frío y aplicar correctamente los procedimientos de almacenamiento, rotación y conservación.

·         Utilizar de manera segura y eficiente cuchillos, sierras y demás equipos de carnicería

·         Cumplir con las normas de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad alimentaria.

Requisitos del puesto

·         Formación técnica en carnicería o manipulación de alimentos, preferiblemente.

·         Experiencia mínima de 1 años en carnicería profesional.

·         Dominio comprobable de técnicas de desposte, deshuesado, porcionado y cortes especializados.

·         Conocimiento de los distintos tipos de carne, sus características, clasificación y métodos de conservación.

·         Conocimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Competencias requeridas

·         Destreza manual y habilidad técnica.

·         Responsabilidad y compromiso con la calidad.

·         Rapidez y eficiencia en la ejecución.

·         Trabajo en equipo.

·         Capacidad para trabajar bajo presión.

Condiciones del puesto

·         Capacidad para permanecer de pie durante la jornada y manipular equipos e insumos propios de la carnicería

Beneficios:

·         Salario Competitivo.

·         Por ciento de Propina Legal

·         Subsidio de Almuerzo.

·         Beneficios de Ley

¿Cómo aplicar?

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